ข้าวสาลี (Wheat) Tritcum aestivum Linn.

การใช้ประโยชน์

เมล็ดข้าวสาลีถูกนำมาใช้ทำข้าวต้มและผัดร่วมกับผักและเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ข้าวกล้องและข้าวขาวที่ถูกขัดสีรำออกถูกนำมาบดเป็นแป้ง เพื่อทำขนมปังปิ้ง ขนมปังแผ่น และขนมปังอบแบบต่างๆ โรตี ชาปาตี ขนมปังกรอบ คุกกี้ เค้ก บะหมี่ มักโรนี สปาเก็ตตี อาหารเช้าสำเร็จรูป อาหารเด็กอ่อน แป้งสำหรับทำอาหารคาว และอาหารชนิดต่างๆ และเป็นส่วนผสมของเครื่องดื่ม

รำข้าวมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 25% จึงถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารเสริมสุขภาพและผสมในอาหารเลี้ยงสัตว์ จำพวกหมูและกุ้ง
โปรตีนในแป้งข้าวสาลี เรียกว่า กลูเท็น(gluten) เมื่อรวมตัวกับน้ำจะมีลักษณะเหนียวหนืด ใช้ผลิตเป็นโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ
แป้งข้าวสาลีถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตกาว แอลกอฮอล์ น้ำมัน และกลูเท็น
ฟางข้าวถูกนำไปใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ทำไส้เบาะ กระดานอัด เชื้อเพลิง วัสดุรองสิ่งของในการบรรจุหีบห่อ ตลอดจนการนำไปใช้เป็นวัสดุเพาะเห็ด (van Ginkel and Villareal, 1996)

ภาพเมล็ดข้าวสาลีที่ถูกสีแกลบหุ้มออกแล้ว (งามชื่น, 2548)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
การจำแนกข้าวสาลี
การใช้ประโยชน์
คุณค่าทางอาหาร
การขยายพันธุ์
นิเวศวิทยา
การเก็บเกี่ยว-การส่งออก