เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

มะละกอเค็ม(ชิ้น)

ส่วนผสม
มะละกอดิบ 2 กก. เกลือ 200 กรัม

วิธีทำ
1. ผ่ามะละกอเป็น 2 ซีก ตามยาวของลูก และผ่าออกเป็น 6 ชิ้น
2. หั่นแฉลบหนา 0.2-0.3 ซม. นำไปตากแดดพอหมาด ๆ เคล้าเกลือให้ทั่ว นำไปอัดใส่ขวดปากกว้างจนแน่น ตากแดดบ่อย ๆ เป็นเวลา 2 อาทิตย์ หรือจนแห้งดีแล้ว เก็บใส่ขวดหรือภาชนะปิด พร้อมที่จะนำไปปรุงอาหาร

หมายเหตุ
มะละกอเค็มใช้ทำแดงจืดหรือนำมายำรับประทานได้ หากทำมะละกอเค็มชนิดเส้นก็ ให้หั่นมะละกอเส้นนั้นมาล้างและทอดกับไข่

» ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
» ประโยชน์ของปาเปน
» การผลิตปาเปน
» มะละกอสามรส
» แยมมะละกอ
» ตั้งฉ่ายมะละกอ
» มะละกอแช่อิ่ม(1)
» มะละกอเค็ม(ชิ้น)
» มะละกอแช่อิ่ม(2)
» มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
» มะละกอกวนแผ่น
» มะละกอแก้ว
» ซ๊อสมะละกอ
» มะละกอใยแก้ว
» ข้าวเกรียบมะละกอ
» มะละกอรังนก
» น้ำมะละกอ
» มะละกอแห้งสามรส
» ฟรุทสลัด