การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541

มะละกอใยแก้ว

ส่วนผสม
เนื้อมะละกอดิบ หั่นเป็นเส้น ๆ 500 กรัม (5 ขีด) น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม (2 ถ้วยตวง) น้ำปูนใสพอท่วมมะละกอ หรือน้ำปูนใส 1.0% จำนวน 1.5 ลิตร

วิธีทำ
1. ปอกมะละกอ ล้างน้ำ หั่นเป็นเส้น ชั่งน้ำหนักตามต้องการ
2. ผสมน้ำปูนใส แล้วนำมะละกอที่หั่นเป็นเส้นแช่นาน 15 นาที
3. นำมะละกอเส้นมาล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. นำมะละกอเส้น และน้ำตาลทรายขาวส่ลงในกะทะทองเหลือง
5. กวนไปเรื่อย ๆ อาจจะใส่สีน้ำใบเตย หรือสีอาหารอื่น ๆ ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
6. กวนไปเรื่อย ๆ จนเกือบแห้ง
7. ใช้ช้อนส้อมจับเป็นก้อนโหย่ง ๆ เรียงบนถาดสะอาด
8. ทิ้งให้เย็น บรรจุถุง

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ เพื่อเพิ่มมูลค่า

มะละกอใยแก้ว

การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า