เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

พืชผัก-สมุนไพร

ผักหวานป่า

ศูนย์ส่งเสริมและฝึกอบรมการเกษตรแห่งชาติ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน

อาหารที่ปรุงด้วยผักหวานป่า

อาหารที่ปรุงด้วยผักหวานป่า ได้แก่

แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดเล็ก 8-10 ผล
(หรือพริกแห้งเม็ดใหญ่) 5-7 ผล
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
โขลกเครื่องปรุงน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด

เครื่องปรุงอื่น ๆ
มะเขือเทศผลเล็ก 5-6 ผล
ผักหวานป่า พอควร
ไข่มดแดง พอควร
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นุ่ม ๆ พอควร
หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ หรือซี่โครง

วิธีปรุง
1. ต้มหมูให้เปื่อยยุ่ย
2. ใส่น้ำพริกลงคนให้ทั่วทิ้งไว้ให้เดือด
3. ใส่ผักหวานวุ้นเส้นไข่มดแดง และมะเขือเทศผ่าซีกทิ้งไว้เดือดอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ
5. ยกเสิร์ฟขณะร้อน ๆ

แกงเลียงผักหวานป่า

เครื่องแกง
หอมแดง 3-4 หัว
กระเทียม 5-7 กลีบ
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1/3 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงให้ละเอียดพอประมาณ

เครื่องปรุงอื่น ๆ
ผักหวานป่า
ปลาช่อนแห้ง
น้ำปลา

วิธีปรุง
1. แกะเนื้อปลาช่อนแห้งครึ่งตัวลงโขลกรวมกับน้ำพริก แล้วพักไว้
2. ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด เอาเนื้อปลาช่อนแห้งที่เหลือลงต้มให้นุ่ม
3. ใส่น้ำพริกที่โขยกลงในหม้อคนให้ทั่ว
4. ใส่ผักหวานป่า ลงไปคนเร็ว ๆ ให้ผักพอสุก ยกลง
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบและยกเสิร์ฟร้อน

ต้มจืดผักหวานป่า-หมูสับ

เครื่องปรุง
รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำปลา เกลือ
หมูสับและยอดผักหวานป่า

วิธีปรุง

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย 1-2 เม็ด ให้ละเอียด
2. นำหมูสับลงโขลกและนวดให้เข้ากันกับเครื่องที่โขลกไว้
3. ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด ทุบกระเทียม 2-3 กลีบใส่
4. ปั้นหมูสับเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในหม้อ ทิ้งไว้ในสุก
5. ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ผักหวานป่า คนเร็ว ๆ แล้วยกลง
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาตามชอบ

» การขยายพันธุ์
» การปลูกและบำรุงรักษา
» การกระตุ้นยอดอ่อนเพื่อเก็บจำหน่าย
» การย้ายต้นกล้าแบบล้างราก
» คุณค่าทางโภชนาการของผักหวานป่า
» อาหารที่ปรุงด้วยผักหวานป่า