เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>
การพัฒนาผลิตภัณฑ์มะละกอ
เพื่อเพิ่มมูลค่า
สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 23 มกราคม 2541
มะละกอเป็นพืชเศรษฐกิจที่ปลูกกันมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และภาคกลาง ได้แก่ จังหวัดราชบุรี นครปฐม และสมุทรสาคร สำหรับในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้นที่ปลูกมากคือ จังหวัดอุบลราชธานี อำเภอน้ำยืน และอำเภอกันทรลักษณ์ โดยสามารถปลูกและเก็บเกี่ยวผลในช่วงเดือนมิถุนายน ถึงเดือนธันวาคม
ปัจจุบันการปลูกมะละกอมีการขยายไปทั่วทุกพื้นที่ของประเทศ ปัจจุบันเกษตรกรจะปลูกและขายในลักษณะมะละกอทั้งผล นอกจากการใช้บริโภคเป็นอาหารภายในครัวเรือนแล้ว เช่น ส้มตำ แกงต่าง ๆ การแปรรูปมะละกอทั้งผลดิบและผลสุกนั้น ยังไม่แพร่หลายเพื่อให้การใช้ประโยชน์ของมะละกอมีมากขึ้น จึงให้ทดลองทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากมะละกอทั้งสุกและดิบเพื่อแนะนำสู่ประชาชนในพื้นที่เป้าหมาย เพื่อนำไปผลิตเพิ่มมูลค่าแก่วัตถุดิบ และยังส่งเสริมให้ชาวบ้าน และเกษตรกรมีงานทำและเพิ่มรายได้
»
ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับปาเปน
»
ประโยชน์ของปาเปน
»
การผลิตปาเปน
»
มะละกอสามรส
»
แยมมะละกอ
»
ตั้งฉ่ายมะละกอ
»
มะละกอแช่อิ่ม(1)
»
มะละกอเค็ม(ชิ้น)
»
มะละกอแช่อิ่ม(2)
»
มะละกอดองเค็ม-เปรี้ยว
»
มะละกอกวนแผ่น
»
มะละกอแก้ว
»
ซ๊อสมะละกอ
»
มะละกอใยแก้ว
»
ข้าวเกรียบมะละกอ
»
มะละกอรังนก
»
น้ำมะละกอ
»
มะละกอแห้งสามรส
»
ฟรุทสลัด
- คณะผู้จัดทำ
วารุณี วารัญญานนท์ ชุมสาย สีลวานิช
สุภารัตน์ เรืองมณีไพฑูรย์ วิไลลักษณ์ รัตอาภา
สมจิต นิยมไทย น้อย สาริกะภูติ
วิภา สุโรจนเมธากุล
