เทคโนโลยี นวัตกรรม สิ่งประดิษฐ์ วิศวกรรม เกษตรศาสตร์ >>

ข้อมูลการเกษตร

การแปรรูปผลผลิต

อาหารจานเดียว

กรมส่งเสริมการเกษตร

ผัดหมี่ชาวเหนือ

ตำรับอาหารนี้ใช้เสิร์ฟได้ 5 ที่โดยมีคุณค่า.....
ทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้
เส้นหมี่ 190 แคลอรี่
เต้าเจี้ยว 17 แคลอรี่
น้ำตาล 32 แคลอรี่
มันหมูแข็ง 227 แคลอรี่
รวมพลังงานที่ได้ 466 แคลอรี่

เครื่องปรุง

เส้นหมี่ 275 กรัม
เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็ก ๆ เจียวให้เหลือง 1 ถ้วย
ถั่วงอก 3 ถ้วย
น้ำมัน (ที่ได้จากการเจียวมันหมูแข็ง) 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
พริกเขียว แดง หั่นแว่นบาง 6 เม็ด
ผักชีและต้นหอมหั่นหยาบ ๆ อย่างละ 1/4 ถ้วย
มะนาวผ่าเป็นเสี้ยว 6 ลูก
พริกป่น
ใบบัวบก
หัวปลี
ต้นหอม
ผักกาดดองซอยผัดน้ำมัน 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ลดไฟใช้ไฟอ่อน ๆ
2. จุ่มเส้นหมี่ลงในน้ำ เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส้เส้นลงในกระทะ ผัดให้ร้อนทั่ว ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ใส่ถั่วงอก ต้นหอมหั่น ผัดให้ทั่ว
3. ตักเส้นที่ผัดเสร็จใส่จาน วางผักกาดดอกลงข้าง ๆ จาน พร้อมทั้งใบบัวบก ใช้เป็นอาหารมื้อกลางวัน

*ทดลองสูตรโดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ คำนวณคุณค่าทางอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร

» การดำเนินงานส่งเสริมอาหารจานเดียว
» ข้อแนะนำในการทำอาหารจานเดียว
» ตารางเสนอแนะสัดส่วนอาหารจานเดียว
» ข้าวผัดไข่ใส่ถั่วแดงหลวง
» ข้าวผัดพระตำหนักสวนกุหลาบ
» ข้าวผัดอนามัยสามสี
» ข้าวผัดน้ำพริกเผาเสริมถั่ว
» ข้าวผัดมังสวิรัต
» ข้าวผัดรวมมิตรเกษตร
» ผัดเส้นพระตำหนักสวนกุหลาบ
» เส้นหมี่ผัดเต้าหู้ยี้
» ผัดหมี่ชาวเหนือ
» หมี่กะทิ
» ข้าวราดหน้าไก่คะน้าถั่วแดง
» ไข่กวนถั่วเขียวราดหน้าผักคะน้า
» ข้าวราดหน้าหมูปั้นก้อนผสมถั่ว
» เส้นราดหน้าพระตำหนักสวนกุหลาบ
» ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับผสมถั่ว
» สุขาภิบาลอาหาร