สุขภาพ ความงาม อาหารและยา สมุนไพร สาระน่ารู้ >>

โยเกิร์ต

กรรมวิธีการผลิต

Stirred yoghurt

เติมเชื้อในนมแล้วบ่มในถังหมัก เมื่อนมแข็งตัวเป็นก้อนแล้วจะปั่นเพื่อทำลายโครงสร้างตะกอนของนมแล้วจึงบรรจุลงในภาชนะ

Production line for stirred yoghurt

มี Incubation tanks เพิ่มเข้ามา

Set yoghurt

โยเกิร์ตชนิดคงตัว เพาะเชื้อในนมแล้วบรรจุลงในภาชนะบ่มจนกระทั่งนมมีลักษณะแข็งเป็นก้อน

 

 

Production line for set yoghurt

Cooling Tunnel

Drinking yoghurt

โยเกิร์ตพร้อมดื่ม
เกิดจากการนำ Nutural yoghurt ผสมกับน้ำผลไม้อัตราส่วน 1:1 แล้วผ่านการฆ่าเชื้อ ลักษณะเป็นน้ำสะดวกต่อการดื่ม

Process for drinking yoghurt

Concentrated yoghurt

Dry Matter Content มีมากขึ้นหลังจากกระบวนการหมัก Whey จะถูกถ่ายออกมาจาก Coagulum

Production steps for concentrated yoghurt

Frozen yoghurt

Production steps for frozen yoghurt Hardening

ทำให้โยเกิร์ตแข็งที่ -25 C

***สืบค้นข้อมูลจาก http://www.thaidairy.org/how/yoghurt.htm

คุณประโยชน์จากโยเกิร์ต
การทำโยเกิร์ต
กรรมวิธีการผลิต